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时间:2025-06-10 06:52:34 来源:网络整理编辑:悦刻正品直通车
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本文目录
食材清单
五花肉一块、炸豆腐5块 、窍门葱适量 、河南河南姜适量、蒸碗做法蒸碗做法蒜一瓣、肉的肉花椒适量、家常家常大料适量 、窍门小茴香适量、酱油适量
烹饪步骤
1、准备一块肉…
2 、用水煮到一扎就透捞出…用凉水浸泡一下…
3 、切片…和块备用…
4、炸豆腐铺底
5、把肉片放好…
6 、兑好汁…用酱油腐乳汁料酒盐
7 、放入葱姜蒜花椒大料小茴香…开蒸
8 、最后一步、蒸完摆在盘子里…
原料
前膀肉(500g)
中肋肉(500g)
后臀肉(500g)
肘子肉(500g)
萝卜(150g)
海带(150g)
粉丝(150g)
豆腐(150g)
葱10g
姜10g
花椒8g
盐8g
大料10g
生抽8g
老抽8g
蚝油8g
味精5g
胡椒粉8g
甜面酱10g
淀粉180g
鸡蛋200g
面包糠100g
方法/步骤
1.
蒸方肉:先将肉焯水,加入葱、姜,花椒,大料 ,再加糖上色,另起锅热油,酱肉炸至红色捞出,用刀切深至肉皮不可切断 ,然后将肉朝下放入碗中,蒸一个小时后放入肉汤 、盐 、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油 ,再蒸一个小时,出锅倒扣在碗上 。
2.
蒸扣肉 :先将五花肉焯水去腥,煮肉煮至七成熟后抹上甜面酱,放入油锅中炸肉上色,切成肉片 ,皮朝下放 ,蒸一个小时后放入白糖、甜面酱 、盐、葱 、姜、大料 、生抽、老抽、味精 、蚝油、胡椒粉,再蒸一个小时 ,出锅倒扣在碗上,把倒出来的汤汁烧开 ,取少量淀粉勾芡,倒在扣肉上。
3.
蒸肉丸子 :将五花肉剁成肉馅,加入肉汤 、盐、葱、姜 、大料、料酒、鸡蛋 、淀粉 、味精、面包糠,将肉馅挤成丸子下入热油锅炸至金黄 ,取出放入碗中 ,放入盐、葱、姜 、大料、生抽、老抽 、味精、蚝油 、入锅蒸一个小时出锅 ,加入少量香油和醋 。
4.
蒸酥肉 :将五花肉剁成肉馅 ,加入肉汤 、盐 、葱、姜 、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精 、面包糠,将肉馅排成比碗口小的饼状,取出放入碗中,放入盐 、葱、姜 、大料、生抽、老抽 、味精 、蚝油、入锅蒸一个小时出锅 ,加入少量香油和醋 ,出锅后可加入适量香菜。
5.
素菜的话,我们可以直接将萝卜 、海带 、粉丝、豆腐直接放在锅里炒熟,炒熟之后加入调料,出锅后放在碗里即可食用。
食材 :牛肉350克,胡萝卜一根,大葱半根,大蒜三瓣 ,生姜15克 ,八角2颗,干辣椒3个 。
做法:牛肉洗净切成长方条 ,加适量精盐 、胡椒粉、淀粉、料酒腌制二十分钟 。胡萝卜去皮洗净切成滚刀块 。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段 。
锅中加入300克清油,油热后把腌好的牛肉放入油锅中炸制一分钟捞出控油。
碗中加一勺高汤 ,再加入适量精盐 、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽 、料酒、鸡精 ,放入蒜姜片,搅拌均匀。
把切好的胡萝卜放入大碗中 ,再放入炸好的牛肉块,上面摆上大葱段 、八角 、干辣椒段,再把拌好的调汁均匀浇在上面 ,放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火,焖五分钟后出锅即成。
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